Panqueca de Batata Mynce com Ratatouille de Legumes
Tempo de preparo: 30min.
Ingredientes
1 sachê de panqueca de batata Mynce
25 g de abobrinha Italiana
25 g de berinjela
25 g de tomate
25 g de cebola
25 g de cogumelos Paris
50 g de brócolis
1⁄2 colher de azeite de oliva extravirgem Ervas frescas a gosto (sugestão manjericão) Salsinha fresca a gosto
Sal e pimenta preta a gosto
Modo de preparo
1.. Pré-aqueça o forno a 180-200º C.
2.. Lave bem todos os legumes e pique-os em rodelas finas.
3.. Coloque em uma assadeira, uma 1⁄2 colher de azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta, as fatias de legumes e um pouco de manjericão
4.. Leve ao forno e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos.
5.. Enquanto os legumes cozinham, coloque 75 ml de água na shakeira, despeje o conteúdo de um sachê de panqueca de batata Mynce, acrescente um pouco de salsinha picada e mexa até que dissolva completamente.
6.. Pré-aqueça a frigideira. Vire o conteúdo da shakeira na frigideira e deixe cozinhar em fogo brando de ambos os lados, até dourar.
7.. Tire os legumes do forno, junte as ervas frescas e sirva com a panqueca de batata Mynce.
Sugestão: você poderá substituir a panqueca pelas torradas de tomate Mynce, ou pelo pão multigrãos Mynce, e servir o ratatouille em versão de tapas.
